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开展市场伙食调查,做到样样精打细算
发表日期:2022-07-15    作者:葛芠秀    阅览次数:    新闻来源:

因近段时间蔬菜市场行情波动较大,食堂蔬菜供应价格较前期涨幅较大,为合理控制伙食物资采购成本、及时了解伙食物资市场品种变化和价格波动情况、确保伙食物资采购质量、保障伙食物资供应安全,6月22日早上6点雁塔饮食服务中心副经理徐建荣带领询价小组成员、餐厅保管、供货商共同在批发市场开展食材价格考察询价工作。

通过走访,对肉类、蛋类、蔬菜类等食品的市场批发价进行询问,遵循相同种类多家对比原则,从价格、质量、资质等方面进行了详细记录,最后按照合同要求制定次月新的定价上报主管领导审批。

本次调价加深了询价小组对时令蔬菜种类、市场行情的了解,有利于控制食材成本。饮食服务中心各班组可根据自身经营情况对菜品适当进行调整,在菜品原料搭配上多选择应季蔬菜,积极开发新菜品,为师生提供更加优质、合理的餐饮服务。

询价工作是一项长期性、经常性的工作,询价的意义是为了增加对食材采购价格的了解,充分掌握市场行情,降低采购成本为食堂赢得效益,对供货商起到监督作用。

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